Ensaladilla de remolacha
La remolacha es uno de los productos más sabrosos para las ensaladas de verano por su sabor y atractivo color, además de tener pocas calorías casa bien con casi cualquier plato de comida o cena informal que se plantee.
Ingredientes
- 1 y ½ manzana Granny Smith
- 1 cucharada de mostaza
- 1 rama de eneldo fresco
- 4 ó 6 cucharadas de mayonesa
- 6 pepinillos grandes agridulces
- 1 tarro de arenques en vinagre (250 g)
- 6 bulbos de remolacha cocida
- Sal
Preparación
- Cortar las remolachas en dados pequeños y poner en una ensaladera.
- Pelar la manzana, retirar el corazón y cortarla en dados del mismo tamaño que la remolacha. Colocarla junto a la remolacha.
- Añadir los arenques cortados en tiras de un tamaño similiar y los pepinillos picados.
- Aderezar con la mayonesa y la mostaza. Remover bien.
- Poner a punto de sal y espolvorear con el cebollino picado.
- Servir frío.
