Filetes de caballa con costra de hierbas aromáticas y arroz
Una receta de pescado, hierbas aromáticas y arroz, que no solo es saludable, también es barata.
Ingredientes
- Ingredientes frescos:
- 3 ramitas de cilantro picado
- 2 ramitas de perifollo picado
- 1 huevo
- 4 filetes de caballa (o pescado a elegir: abadejo, trucha, etc.)
- 1 lima en cuñas
- De la despensa:
- 50 g de almendras molidas
- 20 cl de leche de coco
- 240 g de arroz basmati
- Harina
- 1 cucharadita de fumet de pescado deshidratado
- Aceite de oliva
- Flor de sal
- Sal y pimienta
Preparación
Esta receta de Filetes de caballa con costra de hierbas aromáticas y arroz pertenece al libro «Menús familiares por 50 euros a la semana». De la editorial Larousse – Libros Ilustrados/Prácticos – y escrito por Sandra Thomann. Quien destaca que la caballa es un pescado graso que aporta una buena dosis de omega-3 y, además, es barato.
Elaboración de los Filetes de caballa con costra de hiervas aromáticas y arroz
- Mezcla las hierbas provenzales con las almendras molidas y resérvalas en un plato. Casca el huevo en un segundo plato, bátelo y añádele sal. Prepara un tercer plato con harina.
- Retira las espinas de los filetes de pescado y enjuágalos bajo el grifo. Sécalos con papel absorbente. Pásalos por la harina y, a continuación, por el huevo batido y la mezcla de almendras y hierbas provenzales. Condiméntalos con un poco de pimienta recién molida y resérvalos durante 30 minutos en la nevera.
- Mezcla la leche de coco con el fumet de pescado y 1 cucharada de zumo de lima. Cuece a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y fríe los filetes de pescado durante 5-6 minutos por lado. Espolvoréalos con flor de sal.
- Sirve los filetes con el arroz, la salsa y una cuña.
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