Preparación

Preparación 

  1. Se realiza en coctelera, porque el aquafaba es un sustitutivo a la clara de huevo.
  2. El ron filtrado en mantequilla noisette, consiste en llevar la mantequilla vegana a ebullición a fuego muy lento para separar la grasa y tostar la mantequilla.
  3. En este punto se deja enfriar a temperatura ambiente para proceder a mezclar con el ron y meterlo en el congelador para que se vaya separando.
  4. Por efecto de la solidificación de la mantequilla al llevarla a temperaturas bajo cero, se crea un capeado en el que la grasa se solidifica en la parte superior de recipiente y el ron en la parte inferior.
  5. Como el ron no se congela se puede separar perfectamente.
  6. El bitter de cacao y naranja es Angostura de naranja y esencia de cacao.
  7. La carga de café, en el propio cacillo de la máquina de café tiene nuez moscada rallada y palo santo en virutas mezclado con aceite de cacao puro..