Ingredientes
- grosellas
- 100 g de yema de huevo
- 200 g de azúcar
- 200 g de sésamo tostado
- Masa de hojaldre congelada
- 1kg de puré concentrado de fresas
- 100 g de azúcar
- 50 g de té Majordona (mezcla de frutos rojos con escaramujo, que es una rosa silvestre)
- 1 l de agua mineral
- 300 g de vino tinto
- 1 naranja
- 1 limón
- moras
- fresas
- frambruesas
- arándonos
- 1 hoja de gelatina
- 100 g de azúcar
- 1 palo de canela
- 15 cl de agua mineral
- 4 bolas de helado de queso mascarpone
Para la infusión de frutos rojos.
- Llevar a ebullición el agua y el azúcar. Añadir la majordona e infusionar 10 minutos.
- Añadir el puré de fresas, triturar y colar para eliminar las impurezas. Reservar.
Para los bastones de hojaldre y sésamo.
- Poner la lámina de hojaldre estirada en una placa de horno.
- Pintar con la yema y espolvorear con azúcar y sésamo.
- Pasar un cortador (o cuchillo) para dar el corte de bastones. Hornear a 180º C hasta que el hojaldre suba.
Para el granizado.
- Poner todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición. Una vez que haya roto el hervor apartar del fuego, tapar y reservar unos 15 minutos.
- Transcurrido el tiempo colar, verter en un molde y congelar.
Presentación
- En un bol poner los frutos rojos al gusto y regar con la infusión.
- Añadir el granizado (se saca rascando el molde con un tenedor), una bola de helado y una barrita de hojaldre.