Lamingtons
Esta es la receta de lamingtons que la pastelera Andrea Dopico prepara en el programa de televisión “Los mejores postres del mundo”.
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g azúcar
- 5 g extracto de vainilla
- 500 g harina
- 7 g polvo para hornear
- 100 g mantequilla derretida
- 250 g chocolate 70%
- 100 g manteca de cacao
- Coco rallado
- Mermelada de frambuesa
Preparación
1. Batir los huevos, el azúcar y la vainilla hasta conseguir una mezcla espesa y blanquecina.
2. Tamizar la harina junto al polvo de hornear y añadir sobre la mezcla anterior en tres veces para integrar mejor la mezcla.
3. Agregar la mantequilla derretida a la mezcla con movimientos envolventes.
4. Verter la mezcla en un recipiente engrasado y horneamos durante 25 minutos a 180ºC o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y salga limpio.
5. Cortar el bizcocho a la mitad y rellenamos con mermelada.
6. Cortar en cuadrados el bizcocho y los meterlo al congelador durante varias horas.
7. Derretir el chocolate con la manteca y bañamos los pasteles congelados en la mezcla.
8. Para acabar, pasarlos por coco rallado.
