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Para quien busque la receta original para este otoño, atención a la propuesta de manzanas Marlene®. No dejará indiferente a nadie y, probablemente, guste a todo el mundo.

Ingredientes

  • Para las manzanas rellenas
  • 3 manzanas Fuji Marlene® pequeñas
  • 100 g de cuscús
  • 200 ml de caldo vegetal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de ras el hanout (mezcla de especias)
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • Un poco de perejil picado
  • Para la ensalada
  • Varios tipos de brotes (por ejemplo, de soja, remolacha, guisantes, alfalfa)
  • Para la vinagreta
  • Aceite de cártamo
  • Salsa de soja
  • vinagre de manzana
  • ½ chalote cortado en dados
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Preparación

  1. Hervir el caldo vegetal agregando el aceite de oliva, la cúrcuma y el ras el hanout.
  2. Aderezar con sal y pimienta e incorporar el cuscús. Hervir brevemente, tapar y dejar reposar.
  3. Al cabo de 3-4 minutos desgranar con un tenedor.
  4. Ahuecar las manzanas con una cuchara y bañar el interior con un poco de zumo de limón, de manera que queden de un hermoso color claro.
  5. Separar la pulpa de la manzana que hemos extraído del corazón, y cortarla a trocitos.
  6. Pelar la naranja y añadir las dos frutas al cuscús junto con el perejil.
  7. Aderezar de nuevo con sal y aliñar con el zumo de limón.
  8. Rellenar las manzanas, decorarlas con los brotes de ensalada y aliñarlas con la vinagreta.

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