Milhojas de brevas y mozzarella
La breva y el higo son el mismo fruto pero recogido en diferente época. Pura energía con efectos depurativos, hay que comprarlos con la piel tersa ni muy duros ni muy blandos y que no huelan a ácido, ya que delata su fermentación.
Ingredientes
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 rulo de mozzarella Santa Lucía de 250 g
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 higos (o brevas)
- Sal
Preparación
- Reservar unas cuantas hojas de albahaca, mejor los brotes, y triturar el resto con el aceite. Dejarlo decantar durante 30 minutos. Colar.
- Lavar los higos, cortarlos en láminas en sentido longitudinal, sozonar y untarlos ligeramente con el aceite de albahaca.
- En cada plato formar dos torres alternando una lámina de higo y una de mozzarella.
- Verter un chorrito de aceite sobre cada una y terminar con unas hojas de albahaca fresca.
