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Braulio Simancas cocinero del restaurante Las Aguas (hotel Bahía del Duque) en Tenerife explica cómo se prepara un mojo de cilantro y aguacate al estilo tradicional canario.

Ingredientes

  • Ajo crudo
  • Comino
  • Vinagre
  • Aceite
  • Lima
  • Aguacate
  • Pimiento morrón o pimienta picona
  • Cilantro
  • Sal

Preparación

2 Comments

  1. Genoveva de los Reyes Martín Sosa el 11 agosto, 2018 a las 15:37

    Buenísimo que tiene que estar… Me encanta el comino!!!… A mi gusto… que se note el sabor fuerte por el ajo…

  2. Elena Barrios el 21 julio, 2016 a las 09:59

    Hola, aprenciando mucho la cocina del chef Braulio Simancas, me parece un error garrafal hacer un mojo a máquina, porque deja de ser un mojo y se convierte en una emulsión. Es algo básico en una receta esencial de la gastronomía canaria, si se hace con máquina no lo podemos llamar mojo. Saludos

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