Mousse de manzanas

Preparación

1. Pelar las manzanas Marlene, quitarles el corazón y cortarlas en cuadritos.
2. Mezclar el zumo de limón, con el zumo de manzana y la miel en un bol aparte.
3. Para evitar que la pulpa de la manzana partida se oxide y cambie de color, bañar los trocitos de manzana en la mezcla de los zumos.
4. Dejar reposar en el bol, cubrir todo con un papel transparente de cocina y guardarlo en la nevera durante, al menos, una hora.
5. Separar la pulpa del líquido con un colador y dividir lo que vamos a usar.
6. Por un lado, la mitad de las manzanas se pone a cocer con todo el jugo obtenido de la maceración, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
7. La otra mitad de las manzanas troceadas se tritura y, a continuación, se le añade la parte de pulpa previamente cocida, removiendo bien.
8. Por último, servir las raciones en los tarritos de cristal.
9. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después guardarla en la nevera para ir haciendo uso de ella en cualquier momento del día.
10. Aderezarla con una pizca de canela.