Ñoquis de boniato a las cinco especias
Una receta de ñoquis con boniato del libro de cocina «Cocinar sin gluten», de la editorial Larousse.
Ingredientes
- 600 g de boniatos
- 200 g de harina de arroz
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas sin gluten (cassia o canela china, anís estrellado en polvo, anís, jengibre y clavo)
- 30 cl de nata líquida
- 10 hojas de salvia
- 40 g de queso parmesano recién rallado
- Sal y pimienta
Preparación
La receta de los ñoquis de boniato a las cinco especias combina la suavidad y dulzura del boniato con el sabor aromático y ligeramente picante de una mezcla de cinco especias chinas. Esta receta, concretamente, la encontramos en el libro «Cocinar sin gluten», perteneciente a la editorial Larousse.
Tradicionalmente, los ñoquis son un tipo de pasta italiana que se caracteriza por su forma pequeña y redondeada. Generalmente, son elaborados a base de puré de papas y harina. Los ñoquis de boniato son una deliciosa variación de los ñoquis tradicionales, donde se reemplaza la papa por boniato.
Elaboración de Ñoquis de boniato a las cinco especias
- Lava y pela los boniatos. Córtalos en dados y cuécelos 20 minutos en agua hirviendo con sal; tienen que quedar muy tiernos.
- Escúrrelos y machácalos con el tenedor o usa el pasapurés para convertirlos en puré. Añade la harina, el huevo y las cinco especias. Salpimienta y mezcla hasta obtener una masa muy lisa. Agrega harina a la masa mientras se pegue a las manos.
- Da forma a los ñoquis. Separa un trozo de masa, dale forma de salchicha y corta trozos de unos 3 cm de largo. Marca cada uno de ellos con líneas presionando ligeramente con el dorso del tenedor y repite la operación hasta que se termine la masa. Lleva a ebullición agua con sal y cuece los ñoquis hasta que asciendan a la superficie. Sácalos con una espumadera y ponlos en papel absorbente.
- Lleva la nata al punto de ebullición con las hojas de salvia lavadas, el parmesano, sal y pimienta. Deja que reduzca 5 minutos, rectifica de sal y pimienta y sirve los ñoquis en esta salsa.
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