Pappardelle con tomates asados
Una receta de pappardelle con tomates asados y burrata, ideal para el verano.
Ingredientes
- 1 cebolla roja pequeña en rodajas finas
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 500 g de tomates cherry o pera.
- 2 ramitas de tomillo, solo las hojas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
- 350 g de pappardelle
- El zumo de ½ limón
- 250 g de burrata cortada por la mitad o en cuartos
- Hojas de albahaca, para adornar
- También se puede probar así:
- Utilizar mini bolas de burrata o mozzarella
- Sustituir los pappardelle por tallarines o fettuccine.
Preparación
Esta receta pappardelle con tomates asados pertenece al libro: La historia de la pasta ¡Y cómo cocinarla! Escrito por Steven Guarnaccia y de la editorial Phaidon Press.
La burrata es un delicioso queso fresco de textura muy suave semejante a la mantequilla que le da nombre, elaborado con mozzarella y nata. Cuando la cortas, ¡resulta imposible parar de comer! Esta receta es perfecta para los calurosos días de verano.
Elaboración del pappardelle con tomates asados
- Precalienta el horno a 200*C.
- Coloca la cebolla, el ajo y los tomates en una bandeja. Esparce las hojas de tomillo por encima y rocíalo con el aceite de oliva. Salpimienta.
- Hornea las verduras 25-30 minutos hasta que la cebolla esté blanda y los tomates hayan ablandado y empiecen a caramelizarse. Aprieta los dientes de ajo para retirarlos de las pieles (tirando de ellas) y rocía el vinagre balsámico (si utilizas) sobre los tomates.
- Mientras, lleva a ebullición una cazuela con agua salada. Añade los pappardelle y cuécelos según las instrucciones del paquete. Coloca un escurridor en el fregadero y vierte la pasta para escurrirla.
- Añade la pasta a la mezcla de tomate y remuévela con una cuchara hasta que se impregne bien. Exprime el zumo de limón por encima y sazona al gusto. Repártela en 4 boles o platos.
- Coloca la burrata encima de la pasta. Esparce las hojas de albahaca y añade un poco de pimienta negra molida.
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