Preparación

Está receta puede realizarse con cualquiera de las variedades más conocidas de Marlene® , como la Golden, la Royal Gala y la Fuji.

  1. Quitar los tendones de las pechugas de pato y seccionar la piel en forma de cruz con cuidado, asegurándose de no cortar la carne.
  2. Dorar el lado de la piel durante 8 minutos a fuego bajo, después, dar la vuelta a la carne y apagar el fuego. Dejarlo reposar en la sartén durante 5 minutos.
  3. Antes de servir, saltear de nuevo brevemente el lado de la piel y a continuación cortar la pechuga en lonchas.
  4. Cortar la endibia en juliana longitudinalmente, cortar las manzanas en rodajas finas y disponerlas en capas sobre el plato, alternándolas con la endibia.
  5. Esparcir semillas de granada por el plato y colocar las lonchas de pechuga de pato sobre la ensalada. Adornar con el mastuerzo y aliñar bien con la vinagreta.
  6. Para terminar, añadir a la ensalada las semillas de lino y de chía.