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El joven peruano Jonathan Ordoñez, cocinero del Restaurante Paschi nos trae una sabrosa receta

Ingredientes

  • Choclo: 500 gr
  • Cebolla morada: 2 unidades
  • Ajo: 10 gr
  • Pasta de ají amarillo: 200 gr
  • Queso latino: 100 gr
  • Jarrete de cordero 1 unidad
  • Pasta de cilantro: 100 gr
  • Sal: 40 gr
  • Pimienta: 3 gr
  • Comino: 3 gr
  • Zanahoria: 60 gr

Preparación

  1. En una cacerola hacer un sofrito con cebolla, ajo y pasta de ají amarillo; agregamos el choclo triturado y seguiremos cocinando.
  2. Dejamos el jarrete de cordero macerando con ají amarillo, cilantro, sal , pimienta y comino alrededor de 1 hora.
  3. Horneamos el jarrete de cordero a 110ºC durante 2 horas. Terminamos horneando a 200ºC durante 25 min.

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