Pepián y cordero
El joven peruano Jonathan Ordoñez, cocinero del Restaurante Paschi nos trae una sabrosa receta
Ingredientes
- Choclo: 500 gr
- Cebolla morada: 2 unidades
- Ajo: 10 gr
- Pasta de ají amarillo: 200 gr
- Queso latino: 100 gr
- Jarrete de cordero 1 unidad
- Pasta de cilantro: 100 gr
- Sal: 40 gr
- Pimienta: 3 gr
- Comino: 3 gr
- Zanahoria: 60 gr
Preparación
- En una cacerola hacer un sofrito con cebolla, ajo y pasta de ají amarillo; agregamos el choclo triturado y seguiremos cocinando.
- Dejamos el jarrete de cordero macerando con ají amarillo, cilantro, sal , pimienta y comino alrededor de 1 hora.
- Horneamos el jarrete de cordero a 110ºC durante 2 horas. Terminamos horneando a 200ºC durante 25 min.
