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El aliño jerk es básico en la culinaria jamaicana y pollo jerk es sin duda su plato más conocido. La oficina de turismo de este país ofrece esta receta para impactar en cualquier barbacoa a base de ritmo gastronómico. 

Ingredientes

  • 1 o 2 cucharadas (al gusto) de zumo de lima
  • 1 pollo de 1,5 kg o 1.5 kg de pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de tomillo
  • 2 cucharadas de pimienta de Jamaica molida
  • 8 dientes de ajo picados
  • 3 cebollas medianas picadas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 1/2 vaso de salsa de soja
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de vinagre blanco
  • 1 o 2 cucharadas (al gusto) de canela molida
  • 1 o 2 cucharadas (al gusto) de nuez moscada
  • 1 o 2 cucharadas (al gusto) de jengibre
  • 6 guindillas

Preparación

  1. Corte la cebolla, el ajo y la guindilla en grande.
  2. Licue todos los ingredientes, menos el pollo en una licuadora para hacer la salsa "jerk".
  3. Corte el pollo en 4 trozos.
  4. Usando los dedos mezcle la salsa con el pollo. Guarde un poco para usar luego.
  5. Deje el pollo en la nevera para marinar durante toda noche.
  6. Haga el pollo en la parilla, cocínelo lentamente y remuévalo a menudo. Rocíelo con la salsa "jerk" durante la cocción.

Para mejores resultados, hágalo en una barbacoa de carbón, idealmente con una parrilla de madera de pimiento.

1 Comment

  1. Carlo el 21 mayo, 2018 a las 23:49

    Muchas gracias por la receta, pinta muy bien. Ya tengo ganas de probarla mañana!!

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