Preparación

  1. Corte la cebolla, el ajo y la guindilla en grande.
  2. Licue todos los ingredientes, menos el pollo en una licuadora para hacer la salsa "jerk".
  3. Corte el pollo en 4 trozos.
  4. Usando los dedos mezcle la salsa con el pollo. Guarde un poco para usar luego.
  5. Deje el pollo en la nevera para marinar durante toda noche.
  6. Haga el pollo en la parilla, cocínelo lentamente y remuévalo a menudo. Rocíelo con la salsa "jerk" durante la cocción.

Para mejores resultados, hágalo en una barbacoa de carbón, idealmente con una parrilla de madera de pimiento.