Pulled Pork de cochinillo marinado
De EEUU hasta Segovia nos hemos traído esta receta tan típica. Un pulled pork de cochinillo apto para cualquier momento y estación. Una mezcla perfecta de sabores adaptados a Pulled Pork de cochinillo marinado con nuestras tradiciones culinarias, y con un producto de alta calidad, el cochinillo.
Ingredientes
- Para la preparación
- 2 Jamones de cochinillo de 1 kilo aprox
- 250 ml de zumo de naranja
- 150 ml de caldo de pollo
- 3 cebollas
- Ensalada al gusto
- Para la marinada
- 2 Cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 3 Cucharadas de pimentón de la Vera dulce
- 1 Cucharada de cayena molida
- 2 Cucharadas de orégano
- 1 cucharada de comino
- 3 Cucharada de azúcar moreno
- 3 cucharadas de mostaza
- 3 Dientes de ajo
- Para la salsa barbacoa
- 6 Cucharadas de vinagre de manzana
- 1 taza de kétchup de buena calidad
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de agua
Preparación
- Preparamos la marinada mezclando los dientes de ajos machacados en el mortero con el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta.
- Realizamos unos cortes en la piel del jamón y untamos la carne con la preparación anterior. Dejamos reposar unas 6 ó 8 horas.
- Precalentamos el horno a 120 0 y envolvemos la carne en papel aluminio. Colocamos en una bandeja junto con las cebollas, el caldo de pollo y las naranjas.
- Dejamos cocinar durante al menos 5 horas y retiramos el aluminio. Volvemos a meter en el horno y dejamos que siga cocinándose lentamente. La carne debe quedar tierna, hasta deshacerse con facilidad.
- Mientras preparamos la salsa, mezclando los ingredientes.
- Desmenuzamos la carne con dos tenedores agregando el jugo que tenemos en la bandeja y condimentamos con la salsa.
- Montamos los Bocadillos en pan de hamburguesa con ensalada al gusto y unos rabanitos o algún encurtido al gusto.
