Rollitos de sardina con tomate fresco y aceitunas
Estamos en la mejor época del año para la sardina y el tomate, este plato veraniego es un homenaje a él y perfecto para esas comidas o cenas fáciles que todos buscan en estas épocas.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de azúcar
- Una pizca de cominos
- 1 cucharadita de orégano
- 4 tomates maduros
- 100 g de aceitunas negras tipo Kalamata griegas
- 12 sardinas
- Sal
Preparación
- Pedir al pescadero que retire la espina de las sardinas.
- Poner las sardinas en sal durante 15 minutos. Retirar y lavar bien.
- Mientras, pelar los tomates, picarlos y saltearlos con una cucharada de aceite a fuego suave. Cuando comiencen a estar blandos añadir las aceitunas picadas y seguir rehogando. Aderezar con azúcar, sal, orégano y comino. Dejar que se enfríe.
- Extender los filetes de sardina, poner en cada uno de ellos una cucharadita de tomate con aceitunas. Hacer un rollito y sujetar con un palillo. Servir.
