Skip to content

Una receta veraniega, sencilla y saludable

Ingredientes

  • 500 g de tomate pera bien maduro
  • 500 g de melocotón amarillo limpio y 2 melocotones para decoración
  • 75 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Pago de Valdecuevas
  • Chorro de Vinagre de Jerez
  • 12 gambones o langostino fresco
  • Sal y pimienta
  • Cebollino fresco
  • Medio Pimiento rojo fresco

Preparación

Esta receta de salmorejo de melocotón es muy fácil y rápida de hacer, además admite las variaciones que se os ocurran, por ejemplo, poner jamón, huevo, añadir pan o zumo de naranja…

Una versión veraniega del clásico salmorejo, donde el melocotón es protagonista. Una de las frutas estrella del verano, cuya temporada en España va de junio a septiembre. Ideal para consumir en fresco, preparar mermeladas o incluir en platos dulces y salados como este.

Paso a paso para preparar el salmorejo de melocotón:

  1. Trituramos el tomate con el melocotón y la sal.
  2. Añadimos el aceite, el chorro de vinagre y emulsionamos muy bien con la batidora de mano.
  3. Colamos y dejamos reposar en el frigorífico mientras pasamos los gambones y unos gajos de melocotón por la sartén con nuestro aceite. Salpimentamos.

Antes de emplatar volvemos a emulsionar.

  1. Disponemos en el fondo del plato nuestro salmorejo y luego colocamos los gambones y el melocotón a la plancha.
  2. Decoramos con un poco de pimiento rojo en brunoise y cebollino. Terminamos con un poco de Aceite de Oliva Pago de Valdecuevas.

¡Y a disfrutar!

Si te gusta la gastronomía, puedes aprender a escribir una crítica gastronómica realizando un curso online con nosotros.

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario





Scroll To Top

Si navegas por este sitio, aceptas la política de cookies. más información

Esta web necesita tener activadas las cookies para una mejor experiencia. Si continúas navegando por este sitio sin cambiar tu configuración de cookies o haciendo clic en Acepto más abajo consientes este uso.

Cerrar