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El restaurante Nito comparte con nosotros su famosa receta de salpicón de bogavante. Un plato fácil y delicioso.

Ingredientes

  • 1 Kg de Bogavante
  • Para la vinagreta:
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Huevo cocido
  • Perejil

Preparación

Lo más importante a la hora de elaborar esta receta de salpicón de bogavante es seleccionar un buen producto. Para ello, todos los días, en la subasta de pescados y mariscos de la Lonja de Celeiro, el Restaurante Nito compra los mejores y más frescos bogavantes del Cantábrico, entre otros ejemplares, con los que después elaborar su característico salpicón. 

Esta receta no requiere mucho tiempo de preparación y no es compleja de seguir, lo que hace posible a este delicioso plato disfrutable para cualquiera.

Elaboración del salpicón de bogavante de el restaurante Nito  de Viveiro

  1. Cocer el bogavante durante 20 minutos.
  2. Limpiar el cuerpo, las patas y la cabeza, libre de cáscaras, y reservar.
  3. Hacer una vinagreta con pimiento rojo, cebolla, huevo cocido y perejil. Para ello, se cortan todos los ingredientes en trozos muy pequeños y en un bol se mezclan con 2 tercios de aceite y 1  tercio de vinagre.
  4. Desmenuzar el bogavante, mezclar con la vinagreta y servir. Es mejor que esté a temperatura ambiente, nunca frío de cámara.

Máster en crítica gastronómica. Matrícula abierta. Inicio del curso en octubre 2023

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1 Comments

  1. Pedro el 18 septiembre, 2023 a las 10:13

    Qué aceite y qué vinagre se recomienda?

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