Preparación

Para la vinagreta

  1. Pesar los ingredientes y procesar en la thermomix hasta obtener una vinagreta homogénea

Para la quinoa

  1. Poner la quinoa en un tamiz fino y lavar un poco hasta que el agua no sea tan turbia
  2. Llevar una olla con agua a ebullición a fuego medio y verter la quinoa a cocer por unos 7 min.
  3. Retirar y enfriar con ayuda de agua helada, colar y reservar

Para las guarniciones

  1. Cocer, picar todos los ingredientes como arriba indicados
  2. Reservar hasta el momento de la preparación.

Para el cremoso de aguacate

  1. Cortar el aguacate retirar piel y semilla
  2. Procesar en la thermomix con ayuda de aceite y la leche
  3. Reservar

Presentación

  1. Colocar la quinoa en un bol metálico,  sazonar con la vinagreta, sal, cilantro y albahaca.
  2. Agregar los complementos y mezclar bien.
  3. Servir en plato hondo, poniendo de base el cremoso de aguacate y decorando con las hojas de albahaca restantes