Skip to content

El interés que despierta su producción radica en sus cualidades alimenticias. Receta de Quinoa con extraordinario valor nutritivo. Omar Malpartida nos trae un superalimento “de libro” . Para saber más visita el Aula de Cocina Latina Goya.

Ingredientes

  • Para la vinagreta
  • 50ml zumo de lima
  • 50ml aceite de oliva
  • 50 gr de miel
  • 15 gr de miso
  • 10 gr de sal
  • 1o ml de vinagre de vino blanco
  • Para la quinoa
  • 400 gr de quinoa blanca - Goya
  • Para las guarniciones
  • 40 gr de cebolla picada en brunoise
  • 5 gr de hojas de albahaca
  • 5gr de hojas de cilantro
  • 40 gr de maíz choclo cocido
  • 40 gr de queso fresco en cubos
  • 60 gr de tomates cherry en mitades
  • 60 gr de patata coctel cocida en cubos
  • Para el cremoso de aguacate
  • 1und de aguacate maduro
  • 50ml Leche fresca
  • 10ml de aceite
  • Para la ensalada
  • 2 unidades de lima
  • 5gr de sal

Preparación

Para la vinagreta

  1. Pesar los ingredientes y procesar en la thermomix hasta obtener una vinagreta homogénea

Para la quinoa

  1. Poner la quinoa en un tamiz fino y lavar un poco hasta que el agua no sea tan turbia
  2. Llevar una olla con agua a ebullición a fuego medio y verter la quinoa a cocer por unos 7 min.
  3. Retirar y enfriar con ayuda de agua helada, colar y reservar

Para las guarniciones

  1. Cocer, picar todos los ingredientes como arriba indicados
  2. Reservar hasta el momento de la preparación.

Para el cremoso de aguacate

  1. Cortar el aguacate retirar piel y semilla
  2. Procesar en la thermomix con ayuda de aceite y la leche
  3. Reservar

Presentación

  1. Colocar la quinoa en un bol metálico,  sazonar con la vinagreta, sal, cilantro y albahaca.
  2. Agregar los complementos y mezclar bien.
  3. Servir en plato hondo, poniendo de base el cremoso de aguacate y decorando con las hojas de albahaca restantes

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario





Scroll To Top

Si navegas por este sitio, aceptas la política de cookies. más información

Esta web necesita tener activadas las cookies para una mejor experiencia. Si continúas navegando por este sitio sin cambiar tu configuración de cookies o haciendo clic en Acepto más abajo consientes este uso.

Cerrar