Solterito de Quinoa
El interés que despierta su producción radica en sus cualidades alimenticias. Receta de Quinoa con extraordinario valor nutritivo. Omar Malpartida nos trae un superalimento “de libro” . Para saber más visita el Aula de Cocina Latina Goya.
Ingredientes
- Para la vinagreta
- 50ml zumo de lima
- 50ml aceite de oliva
- 50 gr de miel
- 15 gr de miso
- 10 gr de sal
- 1o ml de vinagre de vino blanco
- Para la quinoa
- 400 gr de quinoa blanca - Goya
- Para las guarniciones
- 40 gr de cebolla picada en brunoise
- 5 gr de hojas de albahaca
- 5gr de hojas de cilantro
- 40 gr de maíz choclo cocido
- 40 gr de queso fresco en cubos
- 60 gr de tomates cherry en mitades
- 60 gr de patata coctel cocida en cubos
- Para el cremoso de aguacate
- 1und de aguacate maduro
- 50ml Leche fresca
- 10ml de aceite
- Para la ensalada
- 2 unidades de lima
- 5gr de sal
Preparación
Para la vinagreta
- Pesar los ingredientes y procesar en la thermomix hasta obtener una vinagreta homogénea
Para la quinoa
- Poner la quinoa en un tamiz fino y lavar un poco hasta que el agua no sea tan turbia
- Llevar una olla con agua a ebullición a fuego medio y verter la quinoa a cocer por unos 7 min.
- Retirar y enfriar con ayuda de agua helada, colar y reservar
Para las guarniciones
- Cocer, picar todos los ingredientes como arriba indicados
- Reservar hasta el momento de la preparación.
Para el cremoso de aguacate
- Cortar el aguacate retirar piel y semilla
- Procesar en la thermomix con ayuda de aceite y la leche
- Reservar
Presentación
- Colocar la quinoa en un bol metálico, sazonar con la vinagreta, sal, cilantro y albahaca.
- Agregar los complementos y mezclar bien.
- Servir en plato hondo, poniendo de base el cremoso de aguacate y decorando con las hojas de albahaca restantes
