Skip to content

Reconfortante y ligera, estupenda para no sumar calorías en este enero de rebajas y dieta

Ingredientes

  • Unas hojas de hierba luisa fresca o cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra (arbequina)
  • 2 hojas de laurel
  • 600 g de rape
  • 2 kg de huesos de rape y espinas de pescado, recortes, etc
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 cebolletas
  • 2 nabos
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1 alga Kombu
  • Sal.

Preparación

  1. Poner en una olla grande los huesos de rape y las espinas bien lavados junto con el alga kombu.
  2. Añadir las cebolletas enteras una vez retirada la primera capa; las zanahorias con la piel raspada y cortadas ; los nabos lavados y enteros; el apio sin hebras, medio bulbo de hinojo, un trocito de raíz de gengibre fresco  y las hojas de laurel. Cubrir con agua (2,5 litros)
  3. Cocer a fuego lento para que el caldo no se enturbie durante 20 minutos. Comprobar el punto de sal y rectificar si fuera necesario. Colar y reservar. Cortar las verduras en juliana.
  4. En el momento de servir poner los medallones de rape junto con el caldo y las verduras. Cocer a fuego lento entre 5 y 8 minutos para que el rape se haga ligeramente y quede jugoso, y el conjunto se atempere.
  5. Antes de servir añadir unas hojas de hierba luisa  fresca o cilantro y unas gotas de aceite de oliva virgen crudo.

Nota: para dar más color,  añadir un puñado de judías verdes cocidas y  cortadas en juliana.

0/5 (0 Reviews)

1 Comments

  1. claudia el 21 enero, 2014 a las 11:01

    Me parece una receta super suave y nutritiva

Deja un comentario





Scroll To Top

Si navegas por este sitio, aceptas la política de cookies. más información

Esta web necesita tener activadas las cookies para una mejor experiencia. Si continúas navegando por este sitio sin cambiar tu configuración de cookies o haciendo clic en Acepto más abajo consientes este uso.

Cerrar