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Inspirada en el tatziki griego,  resulta refrescante, nutritiva y sencillísima. Ideal para tener en la nevera siempre lista para servir.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen variedad arbequino
  • 1 rama de menta fresca
  • 1 diente de ajo
  • 200-250 g de yogur griego
  • 2 kg de pepinos
  • sal

Preparación

  1. Lavar los pepinos, pelarlos (dejándo uno con piel si se queire) y trocearlos. Volver a aclarar y poner en el vaso de la termomix.
  2. Añadir 1 diente de ajo sin germen y triturar a máxima potencia hasta conseguir un puré.
  3. Agregar el yogur y una hojas de menta picadas. Poner punto de sal. Emulsionar unos segundos.
  4. Incorporar el aceite sin dejar de batir, para que la sopa monte ligeramente.
  5. Enfríar en la nevera hasta el momento de servir.
  6. Sacar a la mesa con unas hojas de menta fresca picadas espolvoreadas por encima.

1 Comment

  1. Maribel el 29 julio, 2016 a las 14:09

    Suena muy refrescante. Seguro que la haré . Saludos

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