Soufflé de chocolate con azúcar glas
Esta es la receta de soufflé de chocolate que Andrea Dopico prepara en una de las ediciones del programa de televisión “Los mejores postres del mundo”.
Ingredientes
- 300 g leche
- 20 g maicena
- 320 g de chocolate 64%
- 60 g yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 200 g clara de huevo
- Mantequilla
- Azúcar
Preparación
- Pintar los moldes tipo ramekines con mantequilla y azúcar.
- Fundir el chocolate en el microondas en tandas de 15 segundos para evitar que se queme.
- Poner a calentar 200 ml de leche y mezclar en un bol el resto de la leche fría con la maicena. Cuando se haya disuelto bien incorporarlo al cazo con la leche y llevar a ebullición
- Añadir al bol con el chocolate fundido y con una varilla batir hasta que quede bien emulsionado.
- Incorporar las yemas y mezclar bien.
- Dejar enfriar.
- Montar las claras a punto de nieve con el azúcar e incorporarlas poco a poco a la mezcla de chocolate.
- Rellenar los moldes con esta mezcla, aplanar bien la superficie con ayuda de una espátula y hornear a 190ºC durante 8 minutos.
