Soufflé de otoño
Grandes, pequeñas, verdes, amarillas, anaranjadas, redondas, alargadas… Su carne dulce y sabrosa da mucho juego en la cocina, su dura cáscara se convierte en un original recipiente para sopas, guisos o soufflés.
Ingredientes
- 500 g de pulpa de calabaza
- 2 cebollas
- 100 g de bechamel
- 3 huevos
- 2 cucharadas de queso Gruyere rallado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelar y picar fina la cebolla. Trocear la pulpa de calabaza. Hervirlas juntas al vapor durante 15 minutos o 7 minutos en la olla exprés.
- Mezclar con la bechamel. Salpimentar y agregar las yemas de huevo. Mezclar bien. Incorporar las claras batidas a punto de nieve.
- Verter la preparación en moldes de soufflé individuales, espolvorear con el queso rallado y cocer en el horno precalentado a 210º unos 30 minutos.
