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La mejor tarta de queso se prepara en Marbella. Concretamente en el Restaurante Kava Marbella por Fernando Alcalá. Esta es la receta ganadora del I Campeonato Nacional de Tartas de Queso celebrado en el Foro Internacional del Queso

Ingredientes

  • Para la crema
  • 600gr queso crema
  • 400gr nata de montar
  • 6 huevos camperos tipo “0”
  • 200gr azúcar de caña
  • 4gr sal
  • 50/60gr de queso Flor de guía
  • Para la Base
  • 200gr galleta tipo maría
  • 125gr mantequilla salada

Preparación

  1. Derretimos la mantequilla, trituramos las galleta y mezclamos.
  2. Rellenamos el fondo de un molde de 26cm con la mezcla y reservamos en el congelador.
  3. Mezclamos todos los ingredientes en la thermomix a máxima potencia durante 1 minuto.
  4. Rellenamos el molde con la mezcla y metemos en un horno precalentado a 175 grados durante 28 minutos (tiempo en horno profesional, en casa puede tardar hasta 40 minutos)
  5. Sacar la tarta y dejarla reposar por lo menos 4 horas.
  6. Servir siempre en el día a temperatura ambiente.

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