Preparación

  1. Pelar las peras, retirar el corazón y cortarlas en gajos.
  2. Cocer 3 minutos en la miel para que se caramelicen ligeramente. Reservar.
  3. Poner en una cacerola la leche y la nata espesa. Agregar las semillas de vainilla (se obtienen raspando el interior de la vaina) y llevar a ebullición.
  4. Dejar que se entibie y añadir el azúcar y el huevo batido. Mezclar bien con cuidado de que el huevo no se cuaje.
  5. Incorporar el chocolate rallado y batir bien, hasta conseguir una crema lisa.
  6. Verter la crema de chocolate en las tartaletas. Repartir los gajos de pera y cocer en el horno precalentado unos 10 minutos a 150ºC.
  7. Dejar enfriar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.