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Una receta genial para compartir del libro Feeding Creative de Mary McCartney, hija del exBeatle Paul McCartney.

Ingredientes

  • Aceite de oliva, para engrasar la bandeja del horno
  • Batir
  • 2 plátanos medianos maduros, pelados
  • 750 ml (3 tazas más 2 cucharadas) de leche vegetal sin azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 360 g (3 tazas) de harina común (para todo uso)
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de canela molida
  • Topping
  • 1508 (5oz) arándanos frescos
  • 2 cucharadas de azúcar de coco (o azúcar moreno suave)
  • Para servir
  • Sirope de arce
  • Un puñado de bayas frescas ( usar fresas)
  • Nata vegana montada en spray (opcional)

Preparación

Esta receta de Tortitas en bandeja pertenece al libro de Feeding Creative, de la editorial Taschen y escrito por Mary McCartney. En él, la fotógrafa y cocinera comparte 60 recetas diferentes para disfrutar con amigos o familiares, todas fotografiadas por ella misma.

Elaboración de las Tortitas en bandeja

Método

  1. Precalentar el horno a 200 «C/400 «F.
  2. Forra una bandeja para hornear de 30x40cm (12x16in) con papel pergamino ligeramente aceitado para evitar que la tortita se pegue a la bandeja mientras se cocina.

Masa

  1. Poner los plátanos maduros en un bol mediano y machacarlos bien con un tenedor.
  2. Añada la leche, el vinagre, el aceite de oliva y el extracto de vainilla.
  3. En otro bol más grande, mezcle la harina, la levadura, la sal marina y la canela.
  4. Forme un hueco en el centro de los ingredientes secos y, sin dejar de mezclar (para que la masa quede homogénea), vierta poco a poco los ingredientes húmedos en la mezcla seca.
  5. Batir bien.
  6. Vierta la masa de las tortitas en la bandeja para hornear preparada y alísela uniformemente hasta los bordes.

Cobertura

  1. Esparcir los arándanos sobre la masa y espolvorear el azúcar uniformemente por encima.
  2. Hornear durante 30 minutos hasta que estén doradas y elásticas al tacto.
  3. Dejar reposar un par de minutos para facilitar el corte.

Presentación

  1. Cortar en 12 rectángulos y servir 3 trozos por persona.
  2. Rociar con sirope de arce, colocar las bayas al lado y añadir un chorrito de nata (si se desea).

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