Preparación

  1. Majar el medio diente de ajo hasta que sea una crema.
  2. Ponerlo en la picadora (o robot) junto con las huevas de bacalao, la miga de pan y el zumo de limón. Picarlo bien hasta obtener una pasta.
  3. Añadir el aceite y trabajar hasta que la pasta se convierta en crema. Si no ligara bien, añadir un par de cucharaditas de agua caliente.
  4. Aderezar con pimienta y muy poca sal
  5. Cortar las rebanadas de pan por la mitad. Extender la taramosalata en cuatro medias rebanadas. Espolvorear con eneldo fresco picado y colocar otra rebanada de pan negro, sobre ella las huevas. Si se quiere aderezar con unas gotas de zumo de limón.

Esta crema típica griega se prepara con huevas de pescado (bacalao, mujol, trucha, etc) pero en su defecto se puede hacer con anchoas en salazón, aunque queda un poco más fuerte de sabor y más oscura de color.