Aunque tradicionalmente el ajoblanco se acompañaba con uvas, las guarniciones de pescado le van muy bien, así como el toque…
Una de las últimas propuestas del chef de Mugaritz. La dificultad estiba en hacer las láminas de hielo para lo…
Las caldeiradas son guisos de patata muy populares en galicia. Su nombre pocede de los calderos en los que se…
Cremosa pero cuajada, temblorosa pero compacta, es la demostración de que la técnica nos puede facilitar alcanzar texturas hasta ahora,…
Una técnica japonesa aplicada a un plato que fusiona sabores de Oriente y Occidente por Alberto Chicote
Pepe Solla encuentra que el guiso de chocos tradicional pierde toda la magia de la textura del choco, por lo…
Simpática y sabrosa receta que el cocinero David López, profesor del CCT de Murcia, preparó -simplificada- durante la visita de…
El calamar de pota o potera es un prodcuto de temporada que se pesca en verano mediante un arte tradicional.…
Una ensalada diferente, con apio, manzana y salmón, combinación que no falla. Ligera y muy refrescante.