Torto de maíz amarillo con erizo

Cada vez son más comunes las intolerancias y alergias alimenticias. El 27 de mayo se ha celebrado el Día Nacional del Celíaco. La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten que en Europa afecta a un 1% de la población según las estadísticas oficiales. Manuel Costiña nos deja esta receta apta para celiacos, pero que podemos disfrutar todos. Los tortos son pequeñas toritllas de maíz que se inflan. Muy populares en Asturias y también en Latinoamérica donde reciben diferentes nombres.