En un bonito local del centro de Valencia, cocina contemporánea elaborada con buenas materias primas. Platos sobrios y sabrosos, y grandes vinos para acompañarlos.

DIRECCIÓN: Eolo, 7 Valencia (VALENCIA) .ESPAÑA

CONTACTO: 963 936 301   http://www.restaurante-apicius.com


TIPO DE COCINA: Mediterránea

DÍAS DE CIERRE:Domingo cena


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JEFE DE SALA Ivonne Arcidiacono


APROPIADO PARA: Para ir en pareja, Comida de negocios, Con amigos, Urbano, Menú del día

TIPO DE DECORACIÓN: Contemporánea



Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.
VALORACIÓN 7/10

Apicius es el resultado de las ilusiones de la joven pareja que lo regenta.

En funciones de cocinero Enrique Medina, al que avala un largo currículo. En colaboración estrecha la alemana Ivonne Arcidiacono, experta en gestión de grandes hoteles. Medina intenta seguir ritmo de las estaciones y consumir productos de temporada.

En invierno dedica especial atención a la trufa negra o a los calçots con salsa romesco; en primavera a los espárragos y setas de la época. Avanzado el verano a las sopas frías y a la trufa del estío y con el otoño vuelve a incidir en los platos de caza. Otro factor encomiable es la sensatez de sus precios.

Platos reconfortantes de proyección mediterránea. Sorprende por su armonía el taco marinado de bonito de la costa con espuma de escabeche de perdiz, polvo helado de borraja y cebollino picado.

Y dan la talla con creces los dos tipos de croquetas, de bacalao y de carne del puchero. Sugerencias para compartir que se engloban en la carta bajo el epígrafe “Como en Casa”: jamón ibérico, queso manchego, foie-gras de media cocción con brioche o una gran escalibada, cuyas verduras se espolvorean con serrín de turrón. También atascaburras en versión siglo XXI, al que cabe reprochar escaso sabor a bacalao.

Muy logrado el arroz marinero y punto acertado del dentón con picada de verduras y crema de calabaza a la naranja. Por el contrario, decepciona el lomo de liebre a la col roja, que casi  resulta insípida. Sus postres no bajan la guardia.

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INSTALACIONES PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Sala
Aseos
Bodega

SERVICIO PUNTUACIÓN [0-10]
Servicio sala
Servicio vinos

EQUIPAMIENTO PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Lencería
Vajilla
Copas

COCINA PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Cocina
Grado de innovación
Presentación
Pastelería
Equilibrio en los platos
Calidad materia prima
Valoración dietética
COMPLEMENTOS PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Café
Pan
Aceite
Infusiones

BODEGA PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Licores
Relación calidad/precio Seleccione relación

ELEMENTOS AMBIENTALES PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Ambiente
Decoración
Zona de copas
Ruido
Iluminación
Espacio
Confort

PRECIO PUNTUACIÓN [0-10]
Relación calidad/precio Buena
Relación precio/placer

GENERALES PUNTUACIÓN [0-10]
Puntuación total 7

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