Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

Publicado 18/10/2017

Este asador navarro representa en esta lista a esos locales de cocina tradicional, de los que se habla poco, pero donde el producto alcanza una dimensión inigualable. En un menú de cuatro platos, todos fueron de sobresaliente: excepcionales las cocochas con un pil-pil para mojar pan; escogidos los hongos boletos en un año donde la climatología no lo ha puesto fácil; deliciosos los pimientos de piquillo; y sobresaliente la chuleta de vaca gallega: seda en la boca. Solo la lechuga no estuvo a la altura… Nadie es perfecto.

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