Este lugar es el sitio al que hay que volver siempre para no olvidar el sabor del auténtico atún rojo de almadraba.
Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.
Publicado 05/08/2017
Doce meses soñando con el atún que Pepe Melero nos pone en el plato. En eso se resume nuestra relación con este lugar que para mí alcanza la categoría de mito, al que acudir en peregrinación. Por lo bien que como y por lo que aprendo hablando con el jefe, porque de atún no creo que haya nadie que sepa más que Melero, aunque vale más por lo que calla que por lo que cuenta. Después de haber probado el tartar de cola blanca es difícil que te guste otro atún. Sus guisos tradicionales son de quitar el sentido. ¡Una locura!
Aprende a realizar una crítica gastronómica
| INSTALACIONES |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Valoración general |
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| Sala |
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| Aseos |
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| Bodega |
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| SERVICIO |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Servicio sala |
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| Servicio vinos |
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| EQUIPAMIENTO |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Valoración general |
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| Lencería |
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| Vajilla |
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| Copas |
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| COCINA |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Valoración general |
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| Cocina |
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| Grado de innovación |
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| Presentación |
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| Pastelería |
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| Equilibrio en los platos |
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| Calidad materia prima |
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| Valoración dietética |
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| COMPLEMENTOS |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Valoración general |
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| Café |
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| Pan |
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| Aceite |
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| Infusiones |
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| BODEGA |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Valoración general |
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| Licores |
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| Relación calidad/precio |
Seleccione relación |
| ELEMENTOS AMBIENTALES |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Valoración general |
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| Ambiente |
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| Decoración |
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| Zona de copas |
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| Ruido |
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| Iluminación |
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| Espacio |
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| Confort |
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| PRECIO |
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| Relación calidad/precio |
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| Relación precio/placer |
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| GENERALES |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Puntuación total |
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