Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

Publicado 15/06/2018

Ganbara, bar, restaurante y asador al mismo tiempo, es una dirección segura en laberinto de locales dudosos que pueblan la parte vieja de Donostia.

Un local familiar que conoce el éxito desde hace años. Nagore y Amaiur,  hijos de José Ignacio Martínez y Amaia Ortuzar, los actuales propietarios conforman la tercera generación de una familia de hosteleros. Cocina de temporada con productos de cercanía ofrecidos por proveedores de confianza y recetas clásicas que convierten la visita en un recorrido por la mejor cocina tradicional vasca: menestra, croquetas de jamón, cocochas al pilpil, lenguado a la parrilla, leche frita… Queda patente el dominio de las distintas técnicas, del guiso a la parrilla pasando por la fritura. En la bodega, sorpresas interesantes.

Aprende a realizar una crítica gastronómica