“El Ibai”, como se le conoce en San Sebastián, es un restaurante clandestino, o casi.

DIRECCIÓN: Calle Getaria, 15. San Sebastián (GUIPÚZCOA) .ESPAÑA

CONTACTO: 943 428 764


TIPO DE COCINA: Alta cocina clásica


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Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

El favorito de muchos cocineros y de no pocos donostiarras. Una casa de comidas, como las de antes, que solo abre para los almuerzos y donde no es fácil reservar. Un local con barra y comedor -como tantos en Donosti- pero totalmente atípico y particular, en consonancia con la personalidad de su propietario: Alicio Garro. Un navarro que no se anda con bobadas. Cocinero de cuerpo entero, sabe elegir el mejor producto -y cuando digo el mejor, es el mejor, sin concesiones- y prepararlo como mejor conviene.

Las cocochas son antológicas, pero también los lenguados, las pochas, las angulas, la trufa negra o los perrechicos. Cocina de extricta temporada. Por eso no hay carta, y nadie la echa de menos. El patrón canta los platos del día, los comensales piden y cuando llega la cuenta… la pagan con gusto -por alta que sea- porque la satisfacción ha merecido la pena.  Los huevos con patata y trufa negra son punto y a parte.

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INSTALACIONES PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Sala
Aseos
Bodega

SERVICIO PUNTUACIÓN [0-10]
Servicio sala
Servicio vinos

EQUIPAMIENTO PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Lencería
Vajilla
Copas

COCINA PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Cocina
Grado de innovación
Presentación
Pastelería
Equilibrio en los platos
Calidad materia prima
Valoración dietética
COMPLEMENTOS PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Café
Pan
Aceite
Infusiones

BODEGA PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Licores
Relación calidad/precio Seleccione relación

ELEMENTOS AMBIENTALES PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Ambiente
Decoración
Zona de copas
Ruido
Iluminación
Espacio
Confort

PRECIO PUNTUACIÓN [0-10]
Relación calidad/precio
Relación precio/placer

GENERALES PUNTUACIÓN [0-10]
Puntuación total

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