Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

Publicado 21/12/2017

Una tentación para los golosos, a pesar de que las recetas son saladas: quiches, Wellington burguer, sopa de cebolla… y otras recetas dispares en las que aparece el hojaldre. Aunque la idea es de Javier Bonet (Sala de Despiece), al frente de los fogones y del obrador, tres mujeres: Estela Gutiérrez y Jimena Cardoso, junto con la cocinera Arantxa Hoyas. Desde el desayuno hasta la cena funciona ininterrumpidamente, pasando del dulce al salado y viceversa. También venden especialidades para llevar. El hojaldre es, como se puede suponer, espectacular. Las palmeras se pueden personalizar con toppings al gusto del cliente ¡ojo!

Aprende a realizar una crítica gastronómica