Restaurante Sa pedrera d’es Pujol (Menorca)
Elegante chalet con bonita terraza para el buen tiempo y deliciosos platos de raíces menorquinas que comparten carta con algunas especialidades asturianas
DIRECCIÓN: Camí des Pujol 14 Sant Lluis (Menorca) .ESPAÑA
CONTACTO: 971 150 717 http://www.sapedreradespujol.com
Sus propietarios, Daniel Mora y su esposa Nuria Pendás, cuentan con recetas convertidas en santo y seña: el “oliaigua amb figas” (sopa fría de tomate con higos), la caldera de morena con albóndigas de pescado, el solomillo Wellington o el suflé Alaska.
Platos de corte “vintage” ejecutados con criterios contemporáneos, salsas ligeras y tiempos de cocción ajustados. Mora es un asturiano que superpone sabores del Cantábrico y el Mediterráneo, presume de haber rescatado fórmulas antiguas de la isla y elabora una cocina de proximidad con productos de payeses y pescadores.
También incorpora productos asturianos: legumbres o pulpo de roca. Utiliza sus productos fetiche fuera de temporada en perjuicio, incluso, de los resultados. Sa Pedrera es una casa de campo con varios comedores y dos terrazas ajardinadas.
A la vista una cava abovedada, la mejor lista de vinos de toda la isla. Finísima la sopa fría de tomate y sofrito con higos. Memorable la caldera de morena, con gusto a hinojo y azafrán.
Suculentas las verdinas asturianas con gambas de la isla: notas yodadas y suave dulzor. Los “esclatassangs” con yema y longaniza desmerecen por la insipidez de las setas. Por el contrario, la raya a la manteca negra con hinojo marino es fantástica.
El lomo de cerdo negro menorquín con pasas y piñones presenta cierta sequedad. Los postres no son ajenos a ciertos altibajos.
