En Tragatá, Benito Gómez logra una mezcla de sabores tradicionales con toque creativo dando lugar a tapas novedosas. Bocaditos con mucho sabor a su tierra, Málaga, que defienden el producto local y la despensa andaluza.

DIRECCIÓN: Calle Nueva, 4 Ronda (MÁLAGA) .ESPAÑA

CONTACTO: 952 87 72 09   http://tragata.com/home/


PRECIO MEDIO: De 25 € a 35 €

TIPO DE COCINA: Alta cocina clásica


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APROPIADO PARA: Para ir en pareja, Con amigos



Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

Hace tres meses que Tragatá, el bar de Benito Gómez y Merche Piña Caballero, es más grande y está más bonito. Un local confortable y acogedor, en el casco histórico de Ronda, para disfrutar en mesas altas o bajas de una cocina muy bien hecha que se sirve en raciones o tapas.

Una carta, ni corta ni larga, llena de sugerencias apetecibles. Algunas llevan 14 años en cartel, desde que Gómez abrió el bar, como el taco de salmón con crema agria. También hay ensaladilla (receta original de Isabel, la madre de Benito); sardinas ahumadas, con demasiado aceite, idéntico defecto que se aprecia en el tomate aliñado; un delicioso rollito (saam) de panceta; oreja frita con salsa brava; una tortilla vaga deliciosa o un steak tartar sobre tuétano difícil de olvidar; lo mismo que el pringoso y jugoso bocata de calamares, versión imaginativa y divertida del clásico bocadillo madrileño.

Tras la reforma han incorporado una cámara de maduración de carnes que les permite ofrecer unos cuantos cortes de diferentes razas cocinados en el horno Josper. De postre el flan y el tocino de cielo son espectaculares. Para beber una buena selección de vinos por copas y cervezas bien tiradas.


INSTALACIONES PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Sala
Aseos
Bodega

SERVICIO PUNTUACIÓN [0-10]
Servicio sala
Servicio vinos

EQUIPAMIENTO PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Lencería
Vajilla
Copas

COCINA PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Cocina
Grado de innovación
Presentación
Pastelería
Equilibrio en los platos
Calidad materia prima
Valoración dietética
COMPLEMENTOS PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Café
Pan
Aceite
Infusiones

BODEGA PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Licores
Relación calidad/precio Seleccione relación

ELEMENTOS AMBIENTALES PUNTUACIÓN [0-10]
Valoración general
Ambiente
Decoración
Zona de copas
Ruido
Iluminación
Espacio
Confort

PRECIO PUNTUACIÓN [0-10]
Relación calidad/precio
Relación precio/placer

GENERALES PUNTUACIÓN [0-10]
Puntuación total

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