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Cervezas belgas, en Madrid como en Flandes

Un afortunado grupo de foodies del club de Gastroactitud disfrutó en el Atelier Belge de Madrid de una experiencia única: la cata de algunas de las mejores cervezas belgas armonizada con un menú de especialidades de aquel país, concebido especialmente para la ocasión por el chef Etienne Bastaits. Un gozoso viaje al paraíso cervecero flamenco, de la mano de Federico Oldenburg.

Flandes, cervezas de culto y cocineros rebeldes

Bien es sabido que el territorio flamenco es un paraíso cervecero: fábricas centenarias donde aún se producen las lambic como antes de la era industrial, monasterios que esconden los secretos de las célebres trappenses, tabernas con cartas de hasta 2000 referencias… Pero, amén de la cerveza, en Flandes hay mucho más por descubrir, empezando por los restaurantes comandados por los Flanders Kitchen Rebels, los cocineros rebeldes de última generación.

Los mejores restaurantes de Flandes

Diez direcciones  (incluídas dos en Bruselas) para entrar en contacto con la cocina más interesante del Norte de Europa. Un paraíso foodie que está aún por descubrir.

La Sagra de Invierno, cerveza de Reyes

La de las cervezas invernales es una tradición que viene del norte. En Flandes, a principios del siglo XX, las fábricas cerveceras adoptaron la costumbre de elaborar hacia el mes de septiembre cervezas especiales que conservaban en barricas hasta la fiesta de San Nicolás, para compartirlas con empleados y vecinos, vendiendo los excedentes en los días posteriores a Navidad. Esta…

Las mejores ciudades para foodies en el mundo

Hemos elegido estas, pero pueden ser unas cuantas más, así que iremos ampliando la lista. Si te gusta la gastronomía  y tienes oportunidad de viajar a alguna de esta ciudades estás de suerte. Prepara tenedor y palillos. Esta es una guía de urgencia para gastrónomos modernos ¡Feliz viaje a un mundo lleno de sabor, olor y color! 

Con el jamón ibérico por bandera

Ha puesto una pica en Flandes 400 años más tarde, en pleno siglo XXI. Pero sin lanzas ni espadas, y sí con un producto único en el mundo como es el jamón ibérico. José Gómez, alma mater de Joselito nos cuenta por qué su iniciativa Joselito Lab ha elegido al chef holandés Jonnie Boer, tres estrellas Michelin, para crear un recetario –que ya se puede consultar en la web- con el sabor y aroma del mejor ibérico de bellota. 

A nadie se le escapa que Bélgica es un paraíso cervecero, donde tienen su origen algunas de las mejores cervezas del mundo. Sin embargo, no todas son conocidas fuera de sus fronteras. El próximo día 26, os invitamos a descubrir de la mano de Federico Oldenburg las más singulares cervezas flamencas. Un festival de sabores, olores, colores y texturas que no os imagináis. ¡Qué corra la espuma!

INFORMACIÓN

Kriek, lambic, trappenses y otras maravillas de la cerveza flamenca

Para los buenos aficionados al lúpulo, no es noticia que Bélgica es el origen de muchas de las mejores cervezas del mundo. Sin embargo, no todas las joyas líquidas de aquel país son de público conocimiento. Amén de las celebradas trappenses –que se producen indefectiblemente en monasterios de la orden de La Trapa (o del Císter, que viene a ser lo mismo)–, en territorio flamenco aún se elaboran otras que han resistido los embates de la industria, como la roja kriek y el resto de las lambic, que descubrimos en esta pista.  

Pastelerías Mallorca abre tienda en Tokio

Ensaimadas y torteles, pero también salmorejo y tortilla de patatas. Tras 84 años, la histórica firma madrileña inaugura en el país nipón un establecimiento con degustación, servicio take away y obrador propio

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