Entradas de Federico Oldenburg
6 tintos para el verano (más allá de la garnacha)
Los tintos también son para el verano. Siempre y cuando se escoja bien la botella: los que mejor se adaptan a la canícula son los de cosechas recientes, vinificados para que prevalezca la frescura, sin crianza en roble –o con maduración muy breve en madera– y elaborados con variedades que no concentren excesivamente color y taninos. Estos son algunos de nuestros favoritos (más allá de las recurridas garnachas, que ya están muy vistas).
Julieta Caruso cocina en Fierro Valencia
Antigua jefe de cocina de Mugaritz (Guipúzcoa) y actual responsable de Casa Cavia (Buenos Aires), Julieta Caruso compartió fogones los días 28 y 29 de junio con Carito Lourenço y Germán Carrizo, mentores del espacio gastronómico Fierro, en Valencia, en el marco de las jornadas «Los hermanos sean unidos», en las que participan destacados cocineros argentinos.
Alejandro Vigil logra por primera vez 100 puntos Parker para los vinos de Argentina
Los dos tintos, firmados por el mismo enólogo y procedentes del viñedo mendocino de Gualtallary, sitúan en la elite mundial a la viticultura del país sudamericano.
¿Por qué bebemos tan mal en verano?
Cuando arrecia el calor, perdemos las formas en lo que respecta al consumo de las bebidas alcohólicas. La costumbre de beber los blancos helados y las cervezas a punto de congelación no favorece en ningún caso el disfrute. Para eso, mejor beber agua.
Sublimotion, ¿gastronomía o circo?
En su quinta temporada, la «performance» que propone el chef Paco Roncero en el Hard Rock Hotel de Ibiza presenta varias novedades y continúa alimentando el debate que inevitablemente se produce cuando se transgreden las fronteras entre las experiencia gastronómica y el espectáculo efectista y vacuo.
6 vinos para descubrir las otras garnachas
Una cata celebrada en la II Muestra Gastronómica TASTVM de Vila-seca (Tarragona) pone en relieve el interés de las variedades menos conocidas de la amplia familia de las garnachas: blanca, gris, fina, peluda y tintorera.
10 vinos para celebrar una década en Gredos
Bodega Marañones y Comando G conmemoran sus primeros diez años en la serranía de Madrid, Toledo y Ávila con una cata antológica en el castillo de San Martín de Valdeiglesias.
Fierro y Martín Milesi: encuentro de cocineros argentinos en Valencia
Fierro, el espacio gastronómico que dirigen Carito Lourenço y Germán Carrizo en Valencia, inauguró con Martín Milesi (UNA, Londres) las jornadas que llevarán a esta ciudad a algunos de los más destacados chefs argentinos. Los siguientes serán Lucas Bustos (30 y 31 de mayo) y Julieta Caruso (28 y 29 de junio).
¿Qué sucede cuando echamos en la boca un trago de vino ?
En la lengua, los carrillos y el paladar se encuentran los puntos que permiten percibir los cuatro sabores y las sensaciones táctiles que entran en juego en la cata de vinos.
10 vinos para descubrir Tenerife
Una cata en la Casa del Vino del Cabildo Insular de Tenerife revela la rica diversidad vinícola que atesora la más grande de las islas Canarias. Esta selección de diez referencias singulares invita a adentrarse en el fascinante mundo del vino tinerfeño, que en los últimos años ha experimentado un notable salto cualitativo, reafirmando sus señas de identidad.