Entradas de Julia Pérez Lozano
«Llenar el mundo de clones de Mugaritz sería una pesadilla» Andoni Luis Aduriz

El cocinero donostiarra habla de la percepción de la gastronomía en la sociedad actual y de su nuevo proyecto de formación en Madrid
José Pizarro: «Menos ego y más jamón. Yo he regalado muchos ibéricos»

25 años en Londres y siete restaurantes. El buen producto español y la sencillez y autenticidad de sus recetas son las claves de su éxito.
Tortilla de patata: con cebolla o sin cebolla.

El plato icono del país genera un debate nacional. 20 cocineros opinan y defienden sus preferencias.
Ferran Adrià: ¡Salvemos la cocina tradicional!

Hablamos de cocina, creatividad, innovación, talento y futuro con el cocinero más influyente del mundo, preocupado por el escaso valor que damos a la cocina tradicional
Restaurantes de cocina tradicional en Madrid

Un recorrido por establecimientos de la capital donde comer pepitoria, albónidgas, callos, paletilla de cordero o empanada. Un compendio del recetario español.
Restaurantes románticos de Madrid para celebrar San Valentín

Hemos buscado varios establecimientos íntimos, discretos, exclusivos… ideales para una cena para dos.
Jefas de sala: el imparable ascenso de las mujeres en los restaurantes

Si ellos mandan en las cocinas, ellas mandan en el comedor. Cada vez son más las mujeres jóvenes que dirigen equipos de sala ¡con mucho acierto!
Alberto Lozano de Huset el restaurante del Polo Norte: «la foca es el cerdo del Ártico»

Foca, reno, perdiz blanca, pez lobo, gambas árticas… estos son los ingredientes que trabajados con técnicas contemporáneas encuentran los comensales que llegan a Huset, el restaurante del Polo Norte.
Cocineros que marcan tendencia

Tal vez sus nombres no suenen mucho, sobre todo fuera de sus países, pero el sector sigue su trabajo con atención. En Madrid Fusión 2024 veremos sus ponencias
Los mejores libros de gastronomía para regalar en 2024

Una selección de los libros de gastronomía que más nos han gustado para pedírselos a los Reyes Magos