Aloers 2012, la cruzada bio de la xarelo

Nadie mejor que la familia Mata, propietaria de Cavas Recaredo –uno de los productores de referencia en materia de cavas de gran calidad–, para redescubrir el potencial de la xarel.lo. Esta uva, que hasta hace poco no tuvo otro papel que el de integrar junto a la macabeo y la parellada la "santísima trinidad" del cava catalán, hoy se ha desmelenado y está mostrando que tiene suficiente entidad para ir sola por la vida, y no exclusivamente en vinos burbujeantes, sino también en blancos de mesa hechos y derechos.

La reciente revelación de la xarel.lo ha dado lugar en los últimos años a una larga lista de monovarietales elaborados a partir de esta uva, producidos por unas cuantas bodegas, sobre todo en el Penedès.

Pero sin duda nadie tiene tanta fe respecto a lo que puede dar de si esta uva como los responsables de Recaredo, que han puesto toda la carne al asador ya no sólo lanzando un vino de xarel.lo, sino montando una bodega específicamente proyectada para dar lustre a esta uva.

El nuevo proyecto se llama Celler Credo y cuenta con 8 hectáreas de viñedo en el Alt Penedès, que se trabajan según la metodología biodinámica. Con la uva allí cosechada, la joven bodega elabora nada menos que ¡cinco! vinos distintos, cuatro de los cuales sólo incorporan esta variedad (la excepción es el flamante Miranius, que incluye también macabeo y un 3% de chardonnay).

El que hoy nos ocupa es Aloers, probablemente el vino de Celler Credo que ha tenido mayor difusión desde que la bodega se dio a conocer. Es, por tanto, la bandera de esta cruzada xarelista, y una excelente carta de presentación del proyecto, sobre todo en esta nueva añada 2012, que luce un gran equilibrio entre la expresión de la fruta, y los apuntes minerales, con una conveniente acidez en el paso por boca, buen volumen y persistencia.

Desde luego, después de probar Aloers 2012, a uno le entran ganas de catar el resto de la gama del Celler Credo –sobre todo, los exclusivísimos Cap Ficat y Estrany, de los cuales sólo se han elaborado en la última añada 660 y 440 botellas, respectivamente– para saber hasta dónde se puede llegar con la bendita xarel.lo.