Unzu Blanco 2024

La chardonnay mantiene su irresistible atractivo, incluso en tiempos de reivindicación de las variedades locales. La variedad blanca más difundida en el mundo –es la más plantada en el viñedo global después de la airén, que monopoliza el enorme mar de viñas manchego– da lugar a vinos muy diversos: desde los más jóvenes y acerados hasta los más maduros y complejos, generalmente fermentados en barrica. Además de los grandes espumosos de Champagne y otras regiones vinícolas de este sufrido planeta.
Y las novedades en torno a la blanca borgoñona no cesan. También en España. Hace un par de semanas, en El Bar de Gastroactitud reseñábamos Salvaje 2024, un interesante blanco de Toro elaborado con esta uva; y un mes más atrás, Y solo cuando el río calla 2021, chardonnay manchego de nombre poético pergeñado por la bodega Carrascas, no menos gratificante y sorprendente. Lo que confirma que esta variedad se mantiene en la cresta de la ola, pese al ninguneo que le dedican los fanáticos de las uvas locales.

Unzu, el último gran blanco de chardonnay

Hoy sumamos a nuestro listado de nuevos vinos de chardonnay que bien vale la pena probar Unzu Blanco 2024. El lanzamiento más flamante de la bodega familiar que dirige Julián Chivite en la localidad navarra de Cintruéñigo.
Este viticultor y empresario, heredero de una larga tradición vinícola –que se remonta a 1652–, se ha embarcado en el proyecto de Unzu tras abandonar Chivite Family Wines, la histórica bodega de su familia, referente fundamental del vino navarro, que hoy integra el grupo Perelada.

La experiencia de Julián Chivite

La larga experiencia que atesora Julián Chivite en el universo del vino queda patente en los dos vinos que ha lanzado en su última aventura, Unzu Rosé –rosado de garnacha muy confortable, que ya va por su segunda añada–, así como en su lanzamiento más reciente, el Unzu Blanco 2024 que hoy aquí nos ocupa.
No extraña que Chivite se enfoque en la chardonnay para concebir su nuevo blanco: en su entorno navarro cuenta con viñas de gran calidad de esta uva, con las que ha trabajado en su anterior etapa para elaborar uno de los blancos más notables de España concebidos con esta uva: Chivite 125 Aniversario Fermentado en Barrica.

 

 

El arte del batônnage

Sin llegar a tener la ambición de vino de larga guarda de aquel, Unzu Blanco 2024 también pone en relieve el interés de la chardonnay, a través de una fermentación en barrica (al 40%), mientras que el restanante 60% se crió en depósitos de acero sobre lías, sacando partido del batônnage (el removido de lías con un bastón, tal como revela la etiqueta del vino, que anuncia «batonné«).
La calidad de los racimos de chardonnay vendimiados en las 22 hectáreas de viñedo, distribuido en pequeñas parcelas localizadas en los parajes de Carratudela, Molengo y Los Portillos, resulta también decisiva en la expresión de este blanco elegante, de nítida expresión varietal y muy gastronómico, que apunta ricas notas de fruta blanca de hueso (albaricoque, melocotón) y cítricas, sobre un sutil fondo ahumado. Con una boca plena, armónica y persistente.

 

Sin duda, un chardonnay delicioso, con la firma de un experto en esta variedad, como es Julián Chivite.