Xión Cuvée Tinto 2024

Asomada al valle del Salnés, la bodega de los hermanos Fariña celebra sus primeros 25 años de trayectoria consolidada como un referente de calidad en las Rías Baixas. Y también de excepcionalidad. Porque son pocas las bodegas que, como Attis, se han aventurado en esta parte de Galicia a exprimir las posibilidades del viñedo y el repertorio varietal hasta alcanzar una gama de más de 25 vinos.

Albariños y mucho más

Tal es así que actualmente, en el porfolio de esta casa cabe un poco de todo: desde el evidente albariño del año, ejecutado con precisión, hasta un monumental Attis Embaixador, un albariño de parcela, fermentado en granito, que se sitúa entre los mejores blancos de la comarca y evoluciona con nobleza en la botella a lo largo de los años; lo mismo puede decirse de otros vinos que elaboran los Fariña con la misma variedad y maduran en fudres o barrica, como Nana o Ancestros; aunque también los hay que responden a otras técnicas, como la maceración con pieles (Sitta Maceración), vinificación en vasijas de barro (Sitta Doliola), o con uvas pasificadas (Sitta Dulce Nana).
Por supuesto que tampoco faltan en esta amplia gama los vinos blancos de otras variedades blancas de las Rías Baixas, como la caíño blanco, que se expresa con plenitud en Attis Atalante. Aunque, sin embargo, seguramente lo que más llama la atención en este largo despliegue de vinos interesantes que realiza Attis se concentra en el capítulo de los tintos. Y no porque sean mejores que los blancos, sino porque en el contexto de las Rías Baixas son evidentemente más raros.

Los tintos de los hermanos Fariña

Y hete aquí el mérito principal que ha tenido la labor del hermanos Fariña en estos cinco lustros. Concentrar en una misma parcela viñedo variedades muy minoritarias, como pedral, brancellao, sousón, caíño tinto y espadeiro, y conocer el comportamiento de cada una para extraer el mejor potencial a cada una no es sencillo. Y Attis lo ha conseguido.
Así es como actualmente dispone de una colección de tintos monovarietales única en el contexto de la DO Rías Baixas. Se trata de vinos frescos, atlánticos, con una personalidad muy distintiva, que además van evolucionando de manera sorprendente con el paso de los años, tal como ha podido comprobar recientemente quien firma estas líneas.

Los hermanos Fariña en su bodega en Meaño, Rías Baixas

Xión Cuvée Tinto, tres varidades para descubrir la cara oscura de las Rías Biaxas

Sin embargo, sin querer destacar los tintos más especiales de esta gama –como son el elegante Brancellao o el más longevo Caíno Tinto, en el Bar de Gastroactitud preferimos, en esta ocasión, poner en valor el más sencillo y fragante de todos, el Xión Cuvée Tinto 2024. Que no es otra cosa que un vino joven que nace de un ensamblaje de tres de estas variedades: pedral, sousón y espadeiro. Probablemente, también, las más raras y exóticas.
Vinificado en madera y filtrado con huevo y clara de mar, Xión es un tinto muy fresco y atlántico, rico en notas de flores azules, con nítidos acentos minerales y salinos. Un vino que invita a repetir el trago y a compartirlo. Versátil en la mesa y muy distinto a los tintos de la España interior.
Vale la pena probarlo para internarse en el universo de los tintos gallegos. Y empezar a probar el resto de la gama de Attis, fascinante.