Curso Universitario de Verano GastroActitud Cocinando el Mar II

27 y 28 de junio 2022
PRECIO: 200.00 €
PRECIO SOCIOS: 150.00 €

PRESENTACIÓN

Los mejores especialistas se reunirán para tratar a fondo la cocina del pescado y la problemática actual de los recursos marinos

PROGRAMA

Durante dos días, 27 y 28 de junio 2022, en el marco de la Universidad Francisco de Vitoria-Le Cordon Bleu, bajo el auspicio de  Aquanaria, se desarrollará el Curso Universitario de Verano GastroActitud dedicado íntegramente al estudio del pescado y sus posibilidades gastronómicas.

El programa contará con clases de corte, demostraciones de cocina, degustaciones y debates a cargo de los mejores profesionales de la materia entre los que se encontrarán, técnicos, investigadores, cocineros y especialistas.

Tres catas: 

  • gambas rojas  preparadas con distintas técnicas (plancha, hervida, vapor, cruda)
  • ortiguillas de mar
  • lubinas preparadas con diferentes técnicas 

Entre los profesores estarán Rafa Zafra y Alberto Pacheco (Estimar. Madrid), Luis Miguel Menor (La Milla. Marbella), Juan Francisco Paredes (El Refugio. Murcia),  Iván Domínguez (Nado. La Coruña/Madrid) Samuel Naveira (Muna. Ponferrada), Abel Valverde y Javier Botana (Desde 1911 y Pescaderías Coruñesas), José Manuel López (Peix i brases. Denia), Yong Wu (Ikigay) Antonio Muiños (Portomuiños. La Coruña), Sebastián Martín y Lourdes Villalobos (Chinchín Puerto. Málaga), José Pérez Fernández (Ortiga de mar. Granada), Pédro Sánchez (Aquanaria),  José Carlos Capel.

El curso contará además con dos mesas redondas a cargo de periodistas, investigadores, patrones, pescadores y activistas en las que se debatirá el futuro del pescado y del mar en un marco de alimentación responsable y economía sostenible.

El objetivo del curso universitario de verano GastroActitud, cuya matrícula ya está abierta, es acercarse al mundo del pescado desde una triple perspectiva, académica, gastronómica y profesional. Además de dar a conocer estudios y trabajos de investigación, se realizarán despieces, maduraciones, catas comparadas, degustaciones, etc.  Una posibilidad única para conocer a fondo la situación del sector pesquero y de nuestros mares.

El curso está dirigido a profesionales de hostelería y alimentación; estudiantes de hostelería, tecnología de la alimentación o periodismo gastronómico. Y aficionados a la gastronomía especialmente interesados en el mundo del pescado.

Precio de la matrícula: 200€ (incluye clases, demostraciones, catas y comida). Para socios de GastroActitud y alumnos (150€)

Matricúlate aquí

 

CARACTERÍSTICAS

La experiencia se corresponde con la matrícula del curso de verano universitario GastroActitud Cocinando el mar II que se celebrará los días 27 y 28 de Junio. Incluye clases, demostraciones, catas y comida.

 

Deja un comentario