Curso Universitario de Verano: COCINANDO JAPÓN

26 Y 27 de junio (lunes y martes)
PRECIO: 225.00 €
PRECIO SOCIOS: 175.00 €

PRESENTACIÓN

Una mirada curiosa a la cultura gastronómica de Japón y su cocina a través clases, catas y degustaciones a cargo de los mejores profesionales.

PROGRAMA

Durante dos días, 26 y 27 de junio 2023 (de 10h. a 19h.) en el marco de la Universidad Francisco de Vitoria-Le Cordon Bleu se desarrollará el Curso Universitario de Verano COCINANDO JAPÓN dedicado íntegramente al estudio de la cocina japonesa y la cultura gastronómica del país nipón.

El programa contará con clases de corte de atún rojo, pescados blancos y mariscos, demostraciones de cocina caliente, catas de arroces para sushi, aliños y sakes, degustaciones y mesas redondas sobre las manifestaciones culturales gastronómicas más importantes de Japón, sus cocinas menos conocidas y sus tradiciones culinarias.

 

CURSO DE VERANO 2023 COCINANDO JAPON – Programa 

Cuatro catas

  • Distintos cortes de atún rojo
  • Fórmulas de preparación de arroz para sushi con vinagres y algas
  • Aderezos afines a la cocina japonesa y de fusión
  • Tipos de sake y sus armonías

 

Profesores

Entre otros profesores tendremos la suerte de contar con Ricardo Sanz  (Kabuki. Madrid), Hideki Matsuisha (Koi Shunka. Barcelona), Hugo Muñoz (Ugo Chan. Madrid), David Arauz (Zuhara Sushi. Madrid), Víctor Planas (Kensei. Tenerife),  Juan Alcaide y Pablo Álvaro (Umiko. Madrid) Yong Wu (Ikigai. Madrid), Yoko Hasei (especialista en cocina kaiseki),  Noelia Tomoshige (Monroe Bakes), Pablo Alomar (especialista en sakes), José Carlos Capel (crítico gastronómico de El País y fundador de GastroActitud) y otros.

 

Objetivos del curso

El objetivo del curso universitario de verano GastroActitud, cuya matrícula ya está abierta, es acercarse a la cocina japonesa desde una triple perspectiva, académica, gastronómica y profesional. Una posibilidad única para conocer esta sugerente cocina a fondo, desde todas las perspectivas.

El curso contará además con dos mesas redondas a cargo de periodistas y especialistas para mostrar la variedad gastronómica de Japón y toda tradición culinaria que no se limita al sushi.

El curso de verano COCINANDO JAPÓN está dirigido a profesionales de hostelería y alimentación; estudiantes de hostelería, tecnología de la alimentación o periodismo gastronómico. Y aficionados a la gastronomía especialmente interesados en el mundo de las cocina orientales.

Programa

 

Además contamos con la colaboración de Balfegó, Aquanaria, Pescaderías Coruñesas, Comimport, Grupo Norteños y Goya Europa.

Precio de la matrícula: 225€ (incluye clases, demostraciones, catas y comida). Para socios de GastroActitud y alumnos de nuestros cursos online (175€).

 

Matricúlate aquí

 

CARACTERÍSTICAS

La experiencia se corresponde con la matrícula del curso de verano universitario GastroActitud Cocinando Japón que se celebrará los días 26 Y 27 de Junio en Le Cordón Bleu. Incluye clases, demostraciones, catas y comida.

 

Deja un comentario