Un innovador modelo de negocio inspirado en las tabernas de Tokio, que reinventa las brochetas japonesas cocinadas a la parrilla (yakitori) añadiéndoles ingredientes españoles y mucha imaginación.
Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.
Publicado 10/05/2014
Informal, divertido, desenfadado y muy ambientado
Esa es la primera impresión que causa el nuevo restaurante del cocinero más famoso –con permiso de Karlos Arguiñano- de la televisión española.
Un local grande y luminoso que ha sido muy bien acondicionado (la acústica es magnífica) por el estudio de arquitectura Picado y Blas. Lo que más llama la atecnión las mesas con hielera central para que las cervezas estén ssiemrpe frías y las mini parrilas a la vista del comensal. Un modelo pensado para crecer y multiplicarse en el que Chicote recibe con chaquetilla de raso -modelo Saigón años veinte- firmada por Agata Ruiz de la Prada, como tiene por costumbre.
La gente que pasa por la calle, mira a través de los ventanales y comenta con sorpresa ¡Pero si es Chicote cocinando, mira, mira! El chef dirige a su equipo con mano de hierro en guante de terciopelo. Sonrisa y disciplina.
| INSTALACIONES |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Valoración general |
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| Sala |
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| Aseos |
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| Bodega |
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| SERVICIO |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Servicio sala |
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| Servicio vinos |
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| EQUIPAMIENTO |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Valoración general |
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| Lencería |
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| Vajilla |
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| Copas |
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| COCINA |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Valoración general |
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| Cocina |
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| Grado de innovación |
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| Presentación |
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| Pastelería |
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| Equilibrio en los platos |
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| Calidad materia prima |
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| Valoración dietética |
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| COMPLEMENTOS |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Valoración general |
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| Café |
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| Pan |
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| Aceite |
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| Infusiones |
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| BODEGA |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Valoración general |
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| Licores |
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| Relación calidad/precio |
Seleccione relación |
| ELEMENTOS AMBIENTALES |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Valoración general |
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| Ambiente |
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| Decoración |
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| Zona de copas |
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| Ruido |
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| Iluminación |
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| Espacio |
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| Confort |
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| PRECIO |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Relación calidad/precio |
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| Relación precio/placer |
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| GENERALES |
PUNTUACIÓN [0-10] |
| Puntuación total |
6 |
Fue capaz de abrir nuevos caminos y crear un estilo propio de cocina, mezclando ingredientes, sabores y técnicas dispares. Ahora vive inmerso en una Pesadilla en la cocina.
