Diálogos de Cocina celebrará sus diez años de trayectoria con un encuentro especial en Basque Culinary Center. “Abrirá las puertas de la cocina” para dialogar, para pensar en plural sobre el momento que atraviesa la gastronomía. Durante dos días, la cocina será asumida como “un código abierto” (organizado entre Mugaritz, Euro-Toques y Basque Culinary Center), para reflexionar sobre la forma en que la gastronomía constituye una fuente abierta de cultura y conocimiento, que ha evolucionado gracias a la intervención y colaboración de actores en todos los niveles: productores, cocineros, foodies, investigadores, escritores, historiadores, científicos, educadores, nutricionista, biólogos, diseñadores, artistas…
El programa de 2017 incluirá a personalidades como Dominique Crenn, con dos estrellas Michelin en Atelier Crenn, San Francisco. Ruth Reichl, editora de Gourmet, a cargo, durante años, de la crítica gastronómica del New York Times. La historiadora inglesa Bee Wilson, autora de My First Bite: how we learn to eat (El primer bocado: cómo aprendemos a comer), el crítico cultural Steven Pool, autor de You Aren’t What You Eat (No eres lo que comes) y el filósofo Luis Castellanos, fundador de El Jardín de Junio. Participarán, también, destacados actores latinoamericanos como Martín Caparrós, escritor de Hambre o Entre Dientes; además de Hector Abad Faciolince, conocido por El olvido que seremos, entre otros.
13 y 14 de marzo de 2017
#DIALOGOSDECOCINA 2017
El maestro italiano defiende la excelencia artesanal frente a la banalización del panettone, convertido en…
Durante la tercera edición del Campus Gastronómico Talento Joven
El hijo de Benjamín Romeo continua el legado de su padre