Del 5 al 29 de marzo el restaurante el Urso Hotel & Spa transfoma su restaurante pop-up The table para dar espacio a la propuesta canalla de los pintxos donostiarras de Edorta Lamo, la propuesta más informal que hasta ahora ha acogido


El equipo del donostiarra A Fuego Negro se traslada a la capital para acercar su interpretación personal en torno a la arraigada cultura del pintxo de San Sebastián. Situado en la histórica parte vieja donostiarra,  el restaurante ofrece desde 2006 una cocina informal y divertida, comprometida con la cultura gastronómica de la zona, pero con una visión más fresca y canalla. Ellos mismos lo definen como un “Garito taskero de cocina muy personal y creativa; apostamos siempre por la gastronomía desenfadada e inconformista, enmarcada dentro de la cultura del pintxo donostiarra. ¿Nuestro lema? ‘jan, edan, entzun, ikusi eta ikasi’, comer, beber, escuchar, ver y aprender”.

En todas las propuestas, Edorta Lamo – cocinero y propietario junto con su hermana Amaia Garcia de Albizu-, muestra el compromiso con la tierra y sus productos con una mentalidad provocadora, lo que le ha llevado a ganar diversos reconocimientos como el Mejor pintxo de Euskadi y la Mejor barra de pintxos y tapas de España.

En la redecoración que tiene lugar cada vez que cambia de cocinero invitado a The Table by, A fuego negro ha apostado por un salón con mesas donde disfrutar de los menús degustación (con reserva) y una zona de barra, donde es posible probar algunas de las creaciones. Black Rabas, Aceitunas con Vermú!, Zebitxe de Lumagorri, Txangurro Donostiarra Style, Pajarito frito o Porrupatathai son solo parte de las creaciones que el equipo trae a Madrid y que pueden disfrutarse por separado o en los menús “Degusta”, que ofrece 10 de los platos seleccionados con un precio de 35€, o “Super Degustación”, que incluye 13 propuestas por 50€. En cuanto a los vinos, se puede elegir entre Klasikorros y Divertidos -seleccionados por ellos- y de su propio vermut “The Beltza”, con la colaboración de Vila Viniteca.  

Además, A fuego negro ha traido una propuesta especial para el vermut de los domingos en la que se podrá disfrutar de una sesión vermut única amenizada por DJ PTT, conocido DJ de ritmos negros en la escena madrileña, entre las 13 y las 16 horas.

The Table by es el primer restaurante pop up de Madrid, que en seis meses habrá acogido a seis restaurantes diferentes. Cada propuesta tiene una fecha de inauguración y de clausura. Todo cambia: la estética, el concepto, el menú, la carta de vinos, todo. Los responsables del proyecto son Better, Urso y todos los chefs participantes que han conseguido trasladar la identidad y la mejor cocina de cada restaurante al espacio de The Table by en el recién inaugurado hotel. Abastos 2.0, Cenador de Amós, Etxanobe y L’escaleta son los restaurantes que ya han mostrado su bien hacer en este enclave céntrico de Madrid.

Las reservas para los menús degustación en mesa pueden realizarse a través de la web www.thetableby.es y del teléfono 615 367 917.

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