Aguirre, cocina donostiarra en Pozuelo

Con la llegada del buen tiempo, el restaurante Aguirre (Pozuelo de Alarcón. Madrid) da la bienvenida al verano abriendo su terraza con jardín, entre flores y vegetación. Esta nueva extensión al aire libre es una invitación directa a la tranquilidad y al disfrute. Mesas altas donde compartir conversaciones y aperitivos, opciones más convencionales para sentarse a comer sin prisa, y un ambiente en el que el protagonismo lo tiene una cocina de producto, de temporada y con raíces en donostiarra.

Desdel el norte al sur

Coincidiendo con la apertura de la terraza, la carta de Aguirre se renueva y rinde homenaje al mar Cantábrico. Entre las novedades destacan la sardina ahumada, los sapitos fritos al estilo tradicional del barrio viejo de San Sebastián, o un talo versionado con merluza. Pero la oferta tambiñen cruza el mapa con sus gambas de Huelva a la plancha, disponibles durante todo el verano mientras el mercado lo permita. Estas incorporaciones se suman a los clásicos de la casa que definen la identidad del restaurante: la Gilda vitaminada, la tortilla de bacalao, las piparras en tempura o los hongos salteados con yema de huevo.

La carta no se entiende sin su chistorra de Arbizu, la cecina de León, las croquetas de chipirones, el pulpo a la plancha, los tomates de temporada aliñados o la chuleta de vaca con 40 días de maduración. Y sus pintxos, protagonistas indiscutibles de la barra.

Con la propuesta estival también renuevan su bodega: una selección de blancos frescos y ligeros, ideales para acompañar los platos de verano. Ademas, en Aguirre proponen brindar con uno de sus conocidos “Vasquitos”, cócteles en formato mini pensados para todos los gustos.

Raíces donostiarras y espíritu familiar

Gestionado por la donostiarra Teresa Aguirre, alma mater del proyecto, este negocio familiar mantiene su filosofía: “buen comer, buen beber, buen vivir”. Tienen horario ampliado durante los meses de verano y su recién abierta terraza es en el lugar idóneo para disfrutar de una buena cocina, sabrosa y con identidad.

Dirección: Segundo Mata, 1. Pozuelo de Alarcón.  Tel.: 911.527.529

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