El arroz con conejo y caracoles es muy popular en el campo de Elche. El que preparan en el restaurante Matola es nuestro favorito. Así lo hacen.


A fuego vivo, siempre controlado, se sofríe el conejo y las verduras en aceite de oliva. Se añaden caldos. Después el arroz y azafrán.

La capa de arroz no alcanza el grosor de un dedo. Tersos y sueltos los granos están llenos de sabor. La madera y los sarmientos de la combustión le aportan un aroma delicado y especialísimo.

 

Arroz con conejo   restaurante elche arroz con conejo

Gastroactitud

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